榆钱，是榆树的果实，香甜可口，常为铜钱形状，故为榆钱。榆钱健脾安神，清心降火，止咳化痰，清热利水，杀虫消肿。主治失眠，食欲不振，带下，小便不利，水肿，小儿疳热羸瘦，烫火伤，疮癣等病症。
每100克榆钱含碳水化合物8.5克，蛋白质3.8克，脂肪1克，膳食纤维1.3克，矿物质3.5克，钙280毫克，磷100毫克，铁22毫克，维生素B1、B2各0.1毫克，烟酸1.4毫克等。榆钱的含铁量是菠菜的11倍，是西红柿的50倍。
榆钱营养丰富，蒸一下特别好吃，蒸菜，自然少不了蒜泥。

榆钱含水量低，特别能出货，很少的榆钱就能蒸一盘菜，因为水份少，不会结块儿。