拳菜清水漂洗后凉拌、热炒、做汤,特别是炖鸡、炖肉,别有一番风味。在南阳西峡、南召等地有分布，野生的拳菜在南召等地是作为春节蒸肉的主要材料之一，晒干的拳菜能够很好的去除肉里面的肥油。
西峡拳菜产于钟灵毓秀的中原大地—六圣故里的南阳市—音画山水的西峡县。以其独特清新鲜美的口味、滑嫩而有嚼劲的质地深受当地人民的喜爱。每到过春节的时候，基本家家户户都会购买拳菜作为年货菜。随着拳菜的的口味和使用价值得到人们的理解，拳菜也走进了大家的厨房和餐桌之上，给大家奉上了一道美味的佳肴。