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南阳浆面条

面食类 热度:671

浆汁是做浆面条的主料,是将用水泡过的绿豆粉碎后,经发酵而成。用发酵的酸浆水下面条,里面再放些豆芽、芹菜、韭菜或其它青菜,吃起来酸中带香,开胃养胃。据说,当年刘秀被王莽追杀,几天没吃饭,饿急了就找了几把干面条,放进一户人家磨绿豆的酸浆水中煮熟,又加上一些菜叶、杂豆,不料吃起来又酸又香,以后当了皇帝还经常让人做浆面条吃。


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