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夏天来南阳旅游必点的清爽美食-唐河凉粉

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在南阳市唐河县,有一种地方名吃-绿豆凉粉,由于制作工艺讲究、配料独特,所以到过南阳的游客,在游山玩水的同时,都会自品尝一下这一名品。

唐河凉粉是用绿豆制作而成,颜色微黄,细嫩清爽,到嘴绵绵爽口。唐河凉粉是唐河人的一大创举,早在四百多年前,唐河人即用碗豆粉、薯干等制作凉粉,但用这些原料制成的凉粉质脆,不宜长时间存放。一个很偶然的机会,一位姓段的师傅在一次试制过程中发现用绿豆制成凉粉不仅质软、弹性强,经凉拌、炒制后口感更佳。这一制作工艺很快在唐河兴起并代代流传。

唐河境内土地平旷,四季分明,雨量充足,土壤中富含硅、铁、锰、硒等微量元素,非常适宜绿豆生长,优越的地理气候环境导致唐河绿豆淀粉含量高,这也为制作唐河凉粉奠定了基础。

唐河凉粉的制作方法是将精选的绿豆浸泡在温水中,数小时后把泡胀的豆子磨成豆糊,然后除去豆渣,将余下的绿豆浆与一定的纯天然水配比后加火煮沸,再用容器盛装,冷却至室温后即成凉粉。凉粉经切碎后,配以姜水、蒜泥、食醋、芝麻酱等原料即可食用,也可以将其高温炒制成菜肴。

唐河凉粉性凉、口质上乘,现已成为游客们的必点美食,是各大饭店食谱中的上品。
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